la métairie
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Les filières courtes, à mon sens, sont un remède à ce mal. Nous produisons moins, nous produisons mieux et nous le valorisons nous même sur un marché local ! Dans mon cas, mes 150 porcs produits à l’année me permettront de vivre là où 2000 porcs charcutier en élevage intensif suffisent à peine ! j’élève mes porcs durant 5 mois là où l’élevage industriel met en œuvres de gros moyens pour réduire la durée d’élevage et d’engraissement (3.5 mois actuellement). En résultat, une viande riche en persillé, donc en goût, qui se tient bien à la cuisson, avec un rapport qualité/prix au top !