Le bois vert
VARADES
44370 LOIREAUXENCE
Livraison mensuelle de pâtes sèches au oeufs frais. 6 mois de conservation Je suis, Magali Delaunay paysanne « pastière ». Je suis installée sur l’exploitation de Thomas Rabu, paysan boulanger au lieu-dit « Le bois vert » àVarades. Le but de mon installation est de transformer ma production de céréales en pâtes bio. Installée depuis mai 2016, j’ai acquis une parcelle de 2 hectares pour la culture de mes céréales, ce qui n’est pas suffisant pour effectuer de bonnes rotations culturales. Je suis donc toujours àla recherche active de terres ! Les Nounouilles sont différentes des pâtes de fabrication industrielle pour plusieurs raisons : D’abord, parce qu’elles sont faites àpartir, non pas de blé dur qui est une céréale du soleil, mais de céréales issues de variétés anciennes et adaptées ànos conditions climatiques (froment, seigle, grand épeautre). Ce sont des pâtes aux œufs frais environ 5 oeufs/kg L’extrusion se fait avec des filières (moules) en bronze, ce qui permet d’avoir une pâte rugueuse qui accroche bien la sauce. Et enfin, parce que le séchage s’effectue lentement àbasse température (inférieur à45°C) afin de préserver toutes les qualités nutritives de la céréale. Les Nounouilles sont distribuées exclusivement en vente directe. Les AMAPs représentent aujourd’hui 85% du volume écoulé.