44 rue d'Alsace
57410 RAHLING
L'exploitation ESCHENBRENNER de Rahling, est née dans les années 80, de la passion d'un couple pour l'élevage. Ce virus, s'est transmis aux enfants, particulièrement à l'aîné, Hervé, qui reprend progressivement le relais. Actuellement, toute la famille apporte son aide dans les travaux de la ferme, en plus d'une activité professionnelle annexe. Ainsi, chaque soir, en rentrant à la maison, Hervé, ses parents, et parfois son oncle, commencent une seconde journée de travail au milieu d'un bétail de 42 têtes. A ce jour, le troupeau se compose de race limousine (1 taureau, 17 vaches mères, 9 génisses et 9 bœufs). Pour les plus novices en matière bovine, les brunes sont limousines. Chaque animal dispose de son "passeport", qui permettrait, si l'envie nous en prenait de réaliser un véritable arbre généalogique pour chaque animal, simplement en partant de la boucle qu'il porte coquettement à chaque oreille. Mieux encore, Hervé est capable de retrouver chaque geste vétérinaire effectué sur chacune de ses bêtes, grâce à leur carnet de santé qui comporte, comme pour nos enfants, les attestations de vaccination. C'est cela la traçabilité! L'exploitation fonctionne de manière quasi autonome, dans la mesure où toutes les limousines sont nées au sein de l'élevage, et que leur nourriture est produite sur place. La visite du 21 Février a permit aux courageux de distribuer le foin, le concassé (sorte de farine épaisse composée de blé, d'orge et d'avoine), mais aussi les betteraves fourragères. C'est en fait le casse-croute pour toute la saison d'hiver. Les pierres à lécher peuvent se comparer à des vitamines en bloc, visant à compenser l'absence de soleil. Pour préserver la santé de leurs pattes, exit le lisier et autres caillebotis; Vive le paillage régulièrement remplacé! Cet été, nous pourrons certainement rencontrer nos "steaks sur pattes" dans les prés, où ils paissent en toute tranquillité. A savoir pour la gestion de nos commandes et de nos congélateurs: la viande sous vide (paquet integre) se conserve 20 jours au frigo. La viande congelée dans de bonnes conditions peut se conserver 1 an. Pour en venir à nos assiettes, les (bœufs) jeunes bovins et/ou génisses destinés à l'AMAP seront âgés de 24 mois environ, et les livraisons pourraient s'effectuer en Janvier, Avril et Octobre. Il demeure indispensable de conserver à l'esprit que le poids total commandé par l'ensemble des Amapiens devra correspondre à une bête entière, soit environ 190 kgs.Emmanuelle et Laurent vos référents vous soumettrons prochainement et après validation du CoPil (comite de pilotage) un contrat d'engagement moral qui permettra a Herve d'anticiper nos besoins pour la saison à venir !!! Pour conclure, notre engagement d'adhérents à « Paniers Solidaires » va permettre à Herve Eschenbrenner de reprendre l'exploitation familiale. Nos actions d'aujourd'hui et de demain lui permettront aussi de sortir d'un double emploi afin de se consacrer uniquement à l'activité d'élevage. Ces changements nous permettront dans un respect mutuel et un échange à dimension humaine d'avoir une viande bovine d'une qualité hors normes, en sachant que l'Homme bien sûr mais aussi la Bête seront respectés dans leur intégrité écologique.